PARTE B TRABAJO OBLIGATORIO UD 6 QUIMIORRECEPTORES GUSTO

Nuestro organismo está equipado con receptores cuya misión es la de captar los estímulos del medio. Algunos de estos receptores captan la luz; otros, el movimiento, y otros captan la presencia de sustancias químicas en el medio. Estos se conocen como quimiorreceptores. Los seres humanos presentamos dos tipos de quimiorreceptores, uno de ellos nos permite captar la presencia de sustancias químicas en el aire cuando están en forma de gas; es el olfato. El otro capta sustancias químicas por contacto, cuando están en forma de líquido; es el gusto. La captación de sabores ocurre debido a unas células receptoras que se sitúan en las papilas gustativas; estas papilas están repartidas por toda la lengua, pero en algunas zonas concretas se concentran papilas especializadas en determinados sabores. 1. a) Realiza un esquema o dibujo de la lengua en el que se representen con distintos colores las zonas de captación específica de cada sabor. Experimenta en casa con sustancias de cada uno de los sabores y comprueba los lugares específicos donde se perciben. b) Si ingerimos los alimentos en estado sólido, ¿qué mecanismo crees que nos permite captar las sustancias químicas que llevan esos alimentos si la lengua capta solo sustancias cuando están líquidas? c) Si la parte más cercana de la lengua a la faringe se hunde, se provoca el reflejo del vómito. Teniendo en cuenta que algunas sustancias tóxicas tienen sabor amargo, ¿crees que la posición del sabor amargo en la lengua tiene alguna función más allá de captar el sabor? d) ¿A qúe hace referencia el término umami?